辣根又名又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish，制成品也称WASABI。

原产于欧洲南部，已有2000多年的栽培历史，约在15~16世纪德国和英国人开始食用并用于药理保健，到了20世纪才广泛被利用，日本从欧洲引进后，我国于80年代初从日本引进，并大量推广栽培。

辣根含丰富的维生素、钠、钙、镁。根含油分（学名：异硫氰酸烯丙酯），具有杀菌、健胃、助消化等作用，辣根自古以来都被当作一种自然药草，能治牙龈发炎、肺部及尿路感染，消食和中，利胆，利尿。主消化不良；小便不利；胆囊炎；关节炎，外敷可治支气管炎、风湿痛等，效用非常的广泛。

现在，是重要调味材料之一，主要做辣根膏，用于替代山嵛菜用作生鱼片、寿司等的佐料，也可以用于做荞麦面的调料。具有强烈的通窍（鼻、口、耳、目）作用。