蕎麦面（日本語：そば　soba　あるいは　蕎麦切り　sobagiri）は日式食物で、中国の河漏麺のように、そば粉やコウリャン粉をこねて、ところてん突きのようなもので突き出してすじ状とし、そのまま鍋に落として煮て食べる食品である。七割そば粉や三割コウリャン粉をこねたすじ状ものは「七割蕎麦」（「七割」は日本語で70％の意味だ）という、それが柔らかい、ただ蕎麦面をこねたすじ状ものは「十割蕎麦」あるいは「生蕎麦」という、香りが強い。食用時に、各種調味料を加わて、例えば：温かいまま食用のスープは、カゴカキダイ、コンブ、しょう油、日本酒等をかけたスープ、ねぎと七味唐辛子等を加わて、冷やしそばあるいはうどん、温かいまま食用より濃度が強いソースにねぎ、粉わさび（ワサビダイコンソース）、ウズラの卵、ノリ等を加わる。なお、天ぷら、豆腐のしょう油煮込み、生卵、大根おろしいろいろな同じでない食材を加わることもできる。特殊なノリ巻き、カリー蕎麦面等特色ある食品。